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Nuestro súmmum, el queso Manchego Artesano Viejo con Denominación de Origen, es un queso producido en la comarca de La Mancha a partir de leche cruda de ovejas de raza manchega. Tiene un periodo de curación mínima de 12 meses y la leche procede de ganaderías inscritas en la Denominación de Origen de La Mancha. Para su autorización y posterior comercialización, el queso manchego debe cumplir determinados parámetros fisicoquímicos, microbiológicos y organolépticos.
Con la elaboración a partir de leche cruda como estandarte y su gran periodo de maduración como carta de presentación, nos encontramos con el Manchego Artesano Viejo. De pasta firme y amarillenta, puede presentar pequeños ojos desigualmente repartidos en su interior. Su sabor rotundo, penetrante y picante, y su postgusto agradable y prolongado, no deja indiferente a nadie.
VEGAJARDIN, S.L., AVDA. ISAAC PERAL, 10, 13005 CIUDAD REAL
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