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En la zona de influencia del Parque Nacional Cabañeros, nace Quesos Cabañeros, una empresa familiar con más de 20 años de experiencia, dedicada a la fabricación de queso puro de oveja con leche de su propia ganadería. De su cuidada ganadería se obtiene una materia prima de excelente calidad, con la que elaboran su preciado queso.
El queso Cabañeros semicurado se obtiene a partir de leche cruda de oveja mediante un proceso de fabricación totalmente artesanal. Tiene una maduración mínima de 2 meses y, durante la misma, se le aplica al queso aceite de oliva virgen extra, lo cual, le aporta mejor sabor a su corteza natural. Al corte, se aprecia un color marfil intenso, con ojos de diferentes tamaños. Su olor es agradable, propio de los quesos de leche cruda y en boca resulta suave y persistente.
SAT EXPLOTACIONES CABAÑEROS, CTRA LAS TABLILLAS S/N, SANTA QUITERIA, CIUDAD REAL
Ficha técnica
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