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Queso Afuega'l Pitu Rojo Rebollín. Pack 6 x 300 g

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Leche pasteurizada de vaca.
Color rojo anaranjado debido al pimentón que se le añade.
Marida bien con vinos tintos jóvenes.

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Queso Afuega'l Pitu Rojo Rebollín. Pack 6 x 300 g

Leche pasteurizada de vaca.

Color rojo anaranjado debido al pimentón que se le añade.

Marida bien con vinos tintos jóvenes.
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Ingredientes
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Alérgenos
Opiniones

Formato	300 g aprox.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL	Valores medios por 100 g
Energía	1349 kJ / 323 kcal
Grasas	25,5 g
de las cuáles Saturadas	16 g
Carbohidratos	5 g
de los cuáles Azúcares	1,2 g
Proteínas	37 g
Sal	1,5 g

Queso graso de pasta blanda, elaborado con leche pasteurizada de vacas de raza frisona y Asturiana de los Valles. Color rojo anaranjado debido al pimentón que se le añade. Sabor ligeramente acido, cremoso, bastante seco, fuerte y algo picante debido al pimentón. Marida bien con vinos tintos jóvenes. Es uno de los quesos de leche de vaca más populares de Asturias, se elaboraba en pequeñas granjas, llamadas caserías, diseminadas por los valles centrales de Asturias y las laderas montañosas entre los ríos Narcea y Sella. Se trata de una región con clima oceánico, caracterizado por precipitaciones abundantes, radiación solar moderada y alta nubosidad. Esta climatología favorece el desarrollo de especies pratenses de excelente calidad presentes en los abundantes prados naturales existentes en la zona. Este cúmulo de circunstancias genera una inmejorable materia prima para la elaboración del Afuega’l Pitu.

Nadie sabe exactamente cuál fue la razón de la creación de este curioso queso rojizo, aunque lo más probable es que se deba a un hecho completamente aleatorio, ya que el queso “Afuega'l pitu” se elaboraba en las mismas estancias y en las mismas mesas en las que se elaboraban los embutidos de cerdo (chorizos y morcillas de las famosas fabadas y potajes asturianos). Probablemente y de forma fortuita, una parte de la cuajada se manchó con pimentón, y como el queso era muy valioso y no se podía desperdiciar por este hecho, continuó su proceso de elaboración. Como el resultado no solo no fue desagradable, sino todo lo contrario, lo que fue al principio una casualidad, se fue haciendo de manera deliberada. También hay que tener en cuenta que el pimentón esconde la fuerte acidez de los “Afuega'l pitu” más tiernos.

Leche pasteurizada de vaca, cloruro cálcico, fermentos, cuajo, sal y pimentón.

Contiene leche.

grado

Luis M. Berdal 24/01/2017

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Me gusta el sabor agrio

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