Queso Afuega'l Pitu Blanco 300 g

Queso graso de pasta blanda, elaborado con leche pasteurizada de vacas de raza frisona y Asturiana de los Valles. Color blanco con tendencia a amarillenta. Sabor algo ácido, poco salado y cremoso. Marida bien con vinos tintos jóvenes. Es uno de los quesos de leche de vaca más populares de Asturias, se elaboraba en pequeñas granjas, llamadas caserías, diseminadas por los valles centrales de Asturias y las laderas montañosas entre los ríos Narcea y Sella. Se trata de una región con clima oceánico, caracterizado por precipitaciones abundantes, radiación solar moderada y alta nubosidad. Esta climatología favorece el desarrollo de especies pratenses de excelente calidad presentes en los abundantes prados naturales existentes en la zona. Este cúmulo de circunstancias genera una inmejorable materia prima para la elaboración del Afuega’l Pitu.

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Formato 300 g aprox.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL Valores medios por 100 g
Energía 1377 kJ / 329 kcal
Grasas 24,5 g
de las cuáles Saturadas 16 g
Carbohidratos 5 g
de los cuáles Azúcares 1,2 g
Proteínas 37 g
Sal 1,5 g

Se considera uno de los quesos más antiguos de Asturias. Aparece documentado desde el siglo XVIII como moneda de pago de impuestos. No es segura la etimología, se trata de un nombre en bable (lengua tradicional asturiana). Traducido a castellano puede significar “ahogar el pollo” o “ahogar la garganta”, dado que la palabra “pitu” tiene dos acepciones diferentes: “pollos” o “garganta” (más concretamente “laringe”). El sentido que se ha dado a la expresión es diverso. Hay quien entiende que se alude al estrangulamiento del cuello de la bolsa donde desuera, otra leyenda habla de que el nombre se refiere a que ancestralmente se daba el queso a los pollos, cuando estaba curado, y los pollos se ahogaban con el queso. La explicación más probable debe proceder de que, antiguamente, al ser un queso de cuajada láctica y tender la grasa a quedar separada de la cuajada, en muchas ocasiones toda esta grasa era retirada para ser convertida en mantequilla y vendida en los mercados. Estos “Afuega'l pitu” a los que se les quitaba toda la grasa, cuando maduraban, eran mucho más secos y pastosos, por lo que, al tragarlos, la pasta tendía a pegarse en el fondo del paladar (comienzo de la laringe) y de ahí que "afogase el pitu" (ahogue la garganta) y que su consumo estuviese asociado al de la sidra.

Leche pasteurizada de vaca, cloruro cálcico, fermentos lácticos, cuajo y sal.

Contiene leche.

grado 
Diana Arranz 22/06/2016

Sabor especial

Muy bueno, tiene un sabor especial y diferente al de los típicos quesos que he probado.

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Queso Afuega'l Pitu Blanco 300 g

Queso Afuega'l Pitu Blanco 300 g

Queso graso de pasta blanda, elaborado con leche pasteurizada de vacas de raza frisona y Asturiana de los Valles. Color blanco con tendencia a amarillenta. Sabor algo ácido, poco salado y cremoso. Marida bien con vinos tintos jóvenes. Es uno de los quesos de leche de vaca más populares de Asturias, se elaboraba en pequeñas granjas, llamadas caserías, diseminadas por los valles centrales de Asturias y las laderas montañosas entre los ríos Narcea y Sella. Se trata de una región con clima oceánico, caracterizado por precipitaciones abundantes, radiación solar moderada y alta nubosidad. Esta climatología favorece el desarrollo de especies pratenses de excelente calidad presentes en los abundantes prados naturales existentes en la zona. Este cúmulo de circunstancias genera una inmejorable materia prima para la elaboración del Afuega’l Pitu.

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