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QUESO TETILLA DOP
Leche pasteurizada de vaca. El queso gallego por excelencia. Queso elaborado con la leche de vacas de las razas gallegas. La maduración se hace en ambiente fresco y húmedo propio de tierras gallegas y dura entre 10 y 20 días. Pasta blanda con pocos ojos. Corteza fina. Posee un sabor algo dulce y poco saldado. Predominan los aromas lácticos de fermentación (yogur), especiados (vainilla) y un postgusto a mantequilla con cierto toque ácido y refrescante. Olor suave, láctico y algo ácido con recuerdos a mantequilla fundida.
Marida muy bien con vinos blancos. Ideal para tomar con frutos secos ligeramente tostados, membrillo, mermeladas y jaleas.
QUESO PALO SANTO
El queso Palo Santo es un queso de leche pasteurizada de vaca, pasta semiblanda, color lechoso y sabor agradable. La corteza es de un bonito color tostado, con el nombre Palo Santo, la concha del peregrino (símbolo del camino de Santiago) y el “Palo Santo” grabados en la superficie. Resulta un queso muy cremoso que se puede degustar solo, acompañado de miel o membrillo, o incluso, para cocinar, ya que es un queso que funde con facilidad. Lo podemos acompañar también con un buen vino blanco dulce.
El nombre Palo Santo viene del instrumento que usaban, allá por el año 1.720, los monjes de un monasterio cercano a Cuntis, (Pontevedra, España) para remover la cuajada de la leche. De esta cuajada, salía un exquisito queso graso, el cual, maduraba en las bodegas del convento antes de ser consumido. Gracias a unos investigadores de la zona que rebuscaron en los viejos documentos del Monasterio, se logró conseguir la fórmula, la cual es usada tal y como se hacía en esa época para ofrecernos el magnífico queso Palo Santo.
QUESO GALLEGO
Queso Gallego cremoso, tierno y textura mantecosa, elaborado con pasta prensada, a partir de leche pasteurizada de vaca. El mismo proceso y receta típica de Galicia que se utiliza para elaborar el queso “de tetilla”, con la innovación del acabado en forma plana con la finalidad de conseguir un extra de cremosidad y suavidad en toda la pieza.
Un queso con forma de disco y tamaño medio. Combina muy bien con miel o membrillo.
CENTRAL LECHERA GALLEGA, S.A., POLIGONO A RAN 58 CUNTIS, CUNTIS, PONTEVEDRA
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