Paleta de cebo de campo Ibérica 50% raza Ibérica 5,5-6,5 kg. Casalba.

Pieza elaborada según los procesos tradicionales, respetando sus largos tiempos de curación en secadero natural y bodega hasta alcanzar su punto óptimo de maduración. Tiempo de curación 24-36 meses.

Libre de alérgenos. Exento de gluten.

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125,00 € iva incl.
(20,83 € /kg)
Referencia:
02020044
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Descripción

Pieza procedente de la selección de la mejor materia prima; elaboración tradicional, con una curación de 24-36 meses, respetando los tiempos necesarios de curación en secadero natural y bodega hasta alcanzar su maduración óptima. Este proceso depende del tamaño de la pieza (a más tamaño más tiempo), del salado (a menor grado de sal, mayor tiempo) y del tipo de Jamón (cuanto más graso, mayor tiempo en secadero). Se aplica manualmente manteca y aceite a cada pieza durante la estancia en el secadero, lo que le protege de forma natural y aporta mayor variedad de matices en el sabor.

Elaborada con la extremidad anterior del animal, pieza más pequeña que el jamón, tierna y de gran sabor.

La paleta ibérica de cebo de campo, procede de animales ibéricos (habitualmente 50% raza ibérica) alimentados en libertad con pasto y pienso natural.

El corte a cuchillo en finas lonchas es la mejor manera para degustar todos los matices de esta increíble paleta. 

Libre de alérgenos. Exento de gluten.

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Detalles del producto
02020044
Ingredientes
Paleta de cerdo ibérico cebo de campo, sal, conservante (E-250, E-252), dextrosa.

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