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La brandada de bacalao es un tipo de crema de origen provenzal, el cual le da su nombre, del francés “brandade”. Esta suave y cremosa brandada se elabora de forma artesanal, con productos naturales y sin colorantes, ni conservantes. El bacalao es hervido, desmigado y acompañado de aceite de oliva, leche y ajo. Estamos ante un alimento muy beneficioso, ya que el bacalao es uno de los mejores aliados para consumir grasas saludables, así como ciertas vitaminas y minerales que no se encuentran en otros alimentos. La brandada es un tradicional plato extendido por toda la zona Mediterránea desde España hasta Italia.
Se suele presentar sobre una tosta de pan, ya sea sola o acompañada de pimientos asados, cebolla caramelizada, tomates secos, paté de aceituna negra y también cubierta de queso con un toque de gratinado en el horno. También es un ingrediente ideal en revueltos, tortilla, arroces y patatas.
JUST GOURMET GROUP, S.L., Joan Rovira i Bastons, 28, PALAMOS, GIRONA
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