Azafrán de La Mancha DOP 2 g

CAT: I (crocina mínimo 200). El azafrán con DOP Azafrán de La Mancha solo puede ser presentado en hebras y es obtenido mediante un proceso de tostado único en el mundo. Sus características son excepcionales debido a su vinculación con los factores naturales, culturales e históricos de la zona geográfica en la que crece. Tiene un poder de coloración en recolecta superior al del resto de azafranes del mundo y está amparado por la figura de calidad de la DOP Azafrán de La Mancha. Se trata de la única especia de esta naturaleza que dispone de este reconocimiento de calidad que garantiza su procedencia. Los requerimientos específicos que debe satisfacer se plasman en un documento, el pliego de condiciones, que ha sido previamente aprobado por la Comisión Europea, y que es de obligado cumplimiento para el 100% de su producción.

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El azafrán, también conocido como “oro rojo”, se obtiene mediante el desbriznado de los estigmas de la flor del azafrán, denominada en su conjunto “Rosa del Azafrán”.  Esta flor es de color violáceo y consta de 6 pétalos y 3 estigmas. Este azafrán, procedente de España y con Denominación de Origen, se caracteriza por tener unos filamentos largos y delgados y un color rojo intenso poco brillante.

   

Entre los numerosos aspectos beneficiosos de esta especia, podemos destacar los siguientes: tiene poder antioxidante, favorece el sistema digestivo, alivia el dolor menstrual, es bueno para la memoria, mejora la visión, es un suplemento para la diabetes, tiene propiedades antidepresivas y sedantes y es útil en el tratamiento de enfermedades cardiovasculares. El azafrán aporta un sabor muy característico a los platos, su aroma es persistente y su sabor penetrante y ligeramente amargo. En la cocina española, podemos encontrar azafrán integrado en diversas preparaciones culinarias, siendo las más típicas los arroces, seguido de caldos, legumbres, salsas y postres.  Se recomienda el uso de azafrán en hebras, ya que se conserva durante más tiempo y, además, asegura la autenticidad del producto.

Azafrán de La Mancha DOP

No contiene

grado 
Winfried Kretschmann 07/11/2017

1A Qualität

Tolles Gewürz. Von der Optik und vom Geschmack her einfach top. Zu empfehlen.

grado 
Juanjo Valverde 04/05/2017

Aroma inconfundible

Gran sensación de un buen producto

grado 
Carlos R. Klee 09/03/2017

D.O.P. Safran aus La Mancha

Es freut mich, dass der beste Safran aus meiner Heimat bei Lagourmeta erhältlich ist. Ich kenne Asoma, ist obendrein noch für einen guten Zweck.

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Azafrán de La Mancha DOP  2 g

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