Con el final del verano también acaba la temporada de higos, y generalmente no sabemos que hacer con esos higos que nos sobran, una buena y sobre todo sabrosa forma de utilizarlos es crear una mermelada de higos, un producto que generalmente solo encontramos en tiendas gourmet como puede ser nuestra Mermelada Artesana de Higo.

Los ingredientes necesarios para 1 kg de higos son:

  • 1kg de higos, preferiblemente maduros.
  • 500g de azúcar.
  • 250 ml de agua.
  • Zumo de medio limón.

Para su elaboración comenzaremos pelando y lavando bien los higos , en este paso no tengáis miedo a romper los higos , ya que si están muy maduros será casi imposible no hacerlo.

Una vez tengamos los higos los pesamos y los añadimos junto con el agua a una cazuela y la dejamos cocer durante unos 20 minutos a fuego medio, tened en cuenta que el agua debe llegar a la mitad de los higos, si os pasáis de agua simplemente estaréis mas tiempo cociendo hasta que espese.

Ahora añadimos la mitad del peso de los higos en azúcar y el zumo de medio limón, para 1kg de higos una vez limpios añadiríamos 500g de azúcar . El zumo de limón sirve para que los higos suelten la pectina, una sustancia que reacciona con el azúcar y crea la textura gelatinosa que encontramos en las mermeladas.

Dejamos cocer hasta que se espese todo, removiendo y quitando todas las pepitas que podamos con una cuchara o espátula.

Una vez listo guardamos en botes, es mejor sellar los botes al baño maría para que aguante más tiempo.

Recuerda que si no tienes ingredientes o tiempo para cocinar también puedes disfrutar de ésta deliciosa mermelada de higo artesana comprándola en nuestra tienda online: La Gourmeta.