El Tapenade más conocido cómo Olivada o paté de aceitunas suele realizarse con aceitunas negras y últimamente se está usando mucho como condimento para elaborar platos de alta cocina. Este paté es un clásico de la cocina francesa que combina de maravilla con gran cantidad de alimentos debido a su sabor además su receta es muy sencilla. Os contamos cómo prepararlo:

Ingredientes:

  • 300 g. de Aceitunas negras sin hueso. (También puedes poner aceitunas verdes y negras mezcladas)

  • 100 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra.

  • Medio diente de ajo.

  • Sal.

Preparación:

En primer lugar lavamos las aceitunas y las cortamos en trocitos muy pequeños y las ponemos en el vaso de la batidora. Picamos el ajo y lo añadimos junto a las aceitunas, añadimos sal y batimos. Vamos añadiendo el Aceite de Oliva Virgen Extra de forma gradual.

Ten cuidado de no pasarte en la cantidad de aceite, puedes añadir un poco más hasta conseguir una textura y consistencia de paté pero si añades demasiado quedará muy líquido.

Cuándo la mezcla se quede cremosa y uniforme deja de batir y colócalo en un recipiente. Si no vas a gastarlo inmediatamente puedes conservarlo en la nevera para ello guárdalo en un recipiente con tapa, se mantendrá en buen estado durante unas 2 semanas.

Si no tienes tiempo para elaborarlo tú mismo te recomendamos que pruebes el paté de aceitunas de la marca José Lou, tienen varios tipos: Paté de Aceituna Aberquina, Manzanilla, Manzanilla-Limón, Paté de Aceituna Negra con Harissa, etc .

Puedes tomarlo directamente extendido sobre pan o para dar un toque diferente a tus platos.