Turrón de Jijona artesano

Uno de los mejores remedios para combatir el calor del verano es refrescarse comiendo un helado, si te apetece probar a preparar tus propios helados y el de turrón de Jijona es uno de tus preferidos sigue leyendo porque vamos a contarte como puedes preparar helado de turrón artesano en casa.

El turrón de Jijona es la estrella de los turrones. Cremoso, delicioso con aromas a miel de naranjo y a almendra tostada.

Ingredientes:

  • 300 ml de leche entera.
  • un limón.
  • dos ramas de canela.
  • 400 ml de nata para montar.
  • 100 g de azúcar blanca o 3 cucharadas de miel…a gusto del consumidor.
  • 1 tableta de turrón de Jijona artesano.
  • 2 yemas de huevos, a poder ser grandes.
  • 1 pizca de sal.

Preparación:

En primer lugar vamos a preparar leche aromatizada para ello:

Lavamos y pelamos la piel del limón, intentar que no quede mucho blanco que como seguro que ya sabéis suele amargar.

Mientras tanto ponemos la leche en un cazo y cuando comience a hervir, retiramos del fuego, ponemos la piel del limón y las ramas de canela y la dejamos reposar durante unos 8 – 10 minutos.

Para preparar la crema de helado:

  • Añadimos la nata para montar a la leche aromatizada y la calentamos a fuego medio hasta que se temple.
  • Separamos las yemas de los huevos.
  • Añadimos el azúcar a las yemas y batimos manualmente con unas varillas hasta que se quede como una crema.
  • Partimos por la mitad la tableta de turrón de Jijona y la añadimos a la leche aromatizada junto con las yemas, y una pizca de sal. Batimos todo muy bien a fuego lento para que se una y se integre.
  • Dejamos enfriar en la nevera nuestra mezcla durante unas 3 o 4 horas.

Para hacer el helado:

Esta parte es mucho más fácil con heladera pero si no tienes también puedes hacerlo:

  • Con Heladera: Sacamos la crema de la nevera y la ponemos en la heladera que previamente habremos tenido en el congelador durante 24 horas, y removemos la crema con una espátula de forma constante (así conseguimos que entre aire en la mezcla, generando cristales más pequeños y una mezcla más ligera). El proceso llevará de 15 a 30 minutos, según sea la calidad de la heladera. Cuándo la crema empieza a tener una textura parecida a la de la mantequilla añadimos troceada la otra mitad de la tableta de turrón artesano así conseguiremos que nuestro helado tenga tropezones de turrón. Mezclamos bien y lo congelamos hasta el día siguiente.
  • Sin Heladera: Preparar el helado sin heladera es algo más tedioso, lo ideal es tener la crema en la nevera unas tres horas y después en el congelador otra hora más, tendremos que ir removiendo la crema cada 10 - 15 minutos durante unas dos horas para ir rompiendo la cristalización. Para removerlo lo sacamos, ponemos la crema en un bol metálico que previamente hemos tenido en la nevera ya que tiene que estar muy frío, y batimos con unas varillas para evitar la formación los cristales. Luego dejamos definitivamente en el congelador hasta el día siguiente y a disfrutar de nuestro helado de turrón.

Esto si que es helado artesano y además al prepararlo tu mismo hasta parece que esté más rico. 

¿Te animas a probar la receta de helado de turrón de Xixona?