Las berenjenas de Almagro son un producto típico de Castilla-La Mancha.

Las berenjenas de Almagro son un producto típico de Castilla-La Mancha que ha ido ganando popularidad como aperitivo debido a su sabor único, a su elaboración tradicional y a sus propiedades.

Para preparar la conserva se utilizan un tipo de berenjenas específico de nombre científico “Solanum melongena”, una especie cuasi-silvestre que se ha cultivado durante siglos en la zona del Campo de Calatrava (Ciudad Real).

El cultivo de las berenjenas se realiza de forma tradicional, los productores suelen ser pequeños agricultores y empresas familiares que en la temporada de siembra y recolecta dan trabajo a numerosos jornaleros. Para preparar la conserva se seleccionan cuidadosamente los mejores productos.

Para conservarlas, las berenjenas de Almagro se preparan con un encurtido de vinagre y una vez cocidas y fermentadas se aliñan con ajo, aceite vegetal, sal, especias cómo el pimentón y el comino, etc. El vinagre con el aliño permite conservarlas y les da su sabor y aroma característicos. Cabe destacar que en su elaboración no se utilizan colorantes ni conservantes químicos.

Las berenjenas de Almagro tienen  Indicación Geográfica Protegida (IGP) desde el año 1944.  

Estas berenjenas encurtidas ofrecen ciertos  beneficios para la salud, tienen efectos antioxidantes, antivirales, son ricas en fibra, aportan hierro, fósforo, potasio, calcio, mejoran la circulación, ayudan a reducir el colesterol, etc. Además se consideran un alimento típico de la Dieta Mediterránea ya que sólo aportan 20 kilocalorías por cada 100g.  y tienen un gran contenido de agua, cerca del 90 %.

Podemos encontrar las berenjenas de Almagro en conserva o frescas y están disponibles en varios formatos:

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Suelen servirse como tapa o aperitivo en muchos bares y restaurantes de España, se sirven siempre frías y se recomienda acompañarlas con cerveza. También puedes añadirlas troceadas para dar un toque diferente a tus ensaladas.

Si ya has probado este producto típico de la gastronomía española seguro que te apetecen y si todavía no has tenido la ocasión, te animamos a que lo hagas.

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