Paleta de Bellota 100% Ibérica Los Pedroches DOP 4,5 kg

  • Die Reifung fand in einer nbatürlichen Bodega statt und dauerte mindestens 22 Monate.
  • Beste Qualität ist durch die geschützte Ursprungsbezeichnung „Los Pedroches“ garantiert.
  • Die Schweine wurden im Freiland auf den Weiden der „Comarca Pedroches“ gezüchtet.
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NÄHRWERTE Mittelwerte je 100 g
Energie 1020 kJ / 243 kcal
Fett 10.80 g
davon ges. Fettsäuren 3.04 g
Kohlenhydrate menos de 0.5 g
davon Zucker menos de 0.5 g
Eiweiß 36.50 g
Salz 4.44 g

Unverwechselbares Aroma, zarter Geschmack, nur leicht faserige Textur, angenehmes Mundgefühl, schmelzend und mit anhaltendem Nachgeschmack von Eicheln. Der Paleta-Ibérico-Schinken von reiner Bellota-Qualität der Marke Belloterra hat eine charakteristische helle Farbe, die von rosa bis violett variiert, mit gelblich oder weißlich-rosafarbenen Fettinfiltrationen. Er ist reich an Ölsäuren, wodurch sich der Schinken geschmeidig anfühlt und ihm die charakteristische Marmorierung verliehen wird. Außerdem verbessert dies die organoleptischen Eigenschaften des Produkts und machen es außerordentlich zart.

 

Der Paleta-Schinken mit der Herkunftsbezeichnung „Los Pedroches“ wird aus 100% Ibérico-Schweinefleisch von der Qualität „Bellota“ hergestellt. Die Schweine kommen von den großen Weiden in „Valle de Pedroches“, wo sie in den letzten Monaten ausschließlich mit Eicheln (9-10 kg täglich) und Gras gefüttert werden. Jeder Schinken ist nummeriert, wodurch eine perfekte Überwachung und Kontrolle des Alterungsprozesses, der mindestens 22 Monate beträgt, gewährleistet werden. Die Schinkenstücke reifen in natürlichen Reifekammern in 5 Metern tiefe Höhlen heran, wo die für die Produktion optimalen Feuchtigkeits- und Temperaturwerte erreicht werden. Hier werden die Schinken von der Decke gehangen und vollkommen natürlich bei Umgebungstemperatur gereift.

Paleta-Ibérico-Schinken zu 100% Bellota-Qualität „Los Pedroches“ DOP und salz.

Enthält keine Allergene.

Rang 
Ritchie J. 23.10.2018

buen jamón

recomendable

Rang 
Silvia A 11.08.2017

Außergewöhnlich

Das Verhältnis Schinken, Knochen und Fett ist zufriedenstellend. Vom Geschmack her kann ich nur sagen: Er verschmilzt wirklich aus der Zunge.

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Paleta de Bellota 100% Ibérica Los Pedroches DOP 4,5 kg

Paleta de Bellota 100% Ibérica Los Pedroches DOP 4,5 kg

  • Die Reifung fand in einer nbatürlichen Bodega statt und dauerte mindestens 22 Monate.
  • Beste Qualität ist durch die geschützte Ursprungsbezeichnung „Los Pedroches“ garantiert.
  • Die Schweine wurden im Freiland auf den Weiden der „Comarca Pedroches“ gezüchtet.

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