Afuega'l Pitu Kuh-Käse Rojo 300 g Rebollín

Fettkäse von weicher Masse aus pasteurisierter Milch von den Kuhrassen Frisona und Asturiana de los Valles. Die Farbe ist vom Paprikagewürz orangerote. Leicht säuerlicher Geschmack, cremig, ziemlich trocken, kräftig und wegen des Paprikagewürzes leicht scharf. Besonders gut zu jungen Rotweinen. Er ist einer der beliebtesten Käsesorten Asturiens und wurde in landwirtschaftlichen Kleinbetrieben, caserías, hergestellt, die überall in den Tälern und an den Berghängen im Inneren Asturiens zwischen den Flüssen Narcea und Sella angesiedelt waren. In der Region herrscht Meeresklima mit ergiebigen Niederschlägen, gemäßigter Sonnenstrahlung und starker Bewölkung. Die Klimaverhältnisse begünstigen das Wachstum hochwertiger Wiesengräser auf den weitläufigen, natürlichen Wiesen der Region. All diese Bedingungen begünstigen, dass zur Erzeugung des Afuega’l Pitu allerbeste Ausgangsprodukte zur Verfügung stehen.

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Format ca. 300 g
NÄHRWERTE Mittelwerte je 100 g
Energie 1349 kJ / 323 kcal
Fett 25,5 g
davon ges. Fettsäuren 16 g
Kohlenhydrate 5 g
davon Zucker 1,2 g
Eiweiß 37 g
Salz 1,5 g

Man weiß nicht genau, wie es dazu kam, dass dieser kuriose, rötliche Käse hergestellt wurde. Wahrscheinlich ist dies aber auf einen reinen Zufall zurückzuführen, denn der „Afuega'l pitu”-Käse wird in denselben Räumen und Tischen hergestellt, wie die Schweins-Wurstwaren (Chorizo und Morcilla für die beliebten asturianischen Eintopfgerichte Fabada und Potaje), die mit Paprikapulver hergestellt werden. Es ist denkbar, dass sich ein Teil der Gallerte versehentlich mit dem Paprikapulver vermengte, was aber auf Grund des Wertes von Käse kein Anlass zur Verschwendung war und der Herstellungsprozess fortgesetzt wurde. Das Ergebnis war alles andere als schlecht, ganz im Gegenteil. Dieser Zufall gab Anlass für einen neuen Herstellungsprozess. Anzumerken ist auch, dass das Paprikagewürz die starke Säure beim ganz frischen „Afuega'l pitu”-Käse schwächt.

Pasteurisierte Kuhmilch, Calciumchlorid, Fermente, Lab, Salz und Paprikapulver.

Enthält: Milch.

Rang 
Luis M. Berdal 24.01.2017

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Afuega'l Pitu Kuh-Käse Rojo 300 g Rebollín

Afuega'l Pitu Kuh-Käse Rojo 300 g Rebollín

Fettkäse von weicher Masse aus pasteurisierter Milch von den Kuhrassen Frisona und Asturiana de los Valles. Die Farbe ist vom Paprikagewürz orangerote. Leicht säuerlicher Geschmack, cremig, ziemlich trocken, kräftig und wegen des Paprikagewürzes leicht scharf. Besonders gut zu jungen Rotweinen. Er ist einer der beliebtesten Käsesorten Asturiens und wurde in landwirtschaftlichen Kleinbetrieben, caserías, hergestellt, die überall in den Tälern und an den Berghängen im Inneren Asturiens zwischen den Flüssen Narcea und Sella angesiedelt waren. In der Region herrscht Meeresklima mit ergiebigen Niederschlägen, gemäßigter Sonnenstrahlung und starker Bewölkung. Die Klimaverhältnisse begünstigen das Wachstum hochwertiger Wiesengräser auf den weitläufigen, natürlichen Wiesen der Region. All diese Bedingungen begünstigen, dass zur Erzeugung des Afuega’l Pitu allerbeste Ausgangsprodukte zur Verfügung stehen.

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