Afuega'l Pitu Kuh-Käse Blanco 300 g Rebollín

Fettkäse von weicher Masse aus pasteurisierter Milch von den Kuhrassen Frisona und Asturiana de los Valles. Weiß bis gelbliche Farbe, der Geschmack cremig, leicht sauer und kaum salzig. Besonders gut zu jungen Rotweinen. Er ist einer der beliebtesten Käsesorten Asturiens und wurde in landwirtschaftlichen Kleinbetrieben, caserías, hergestellt, die überall in den Tälern und an den Berghängen im Inneren Asturiens zwischen den Flüssen Narcea und Sella angesiedelt waren. In der Region herrscht Meeresklima mit ergiebigen Niederschlägen, gemäßigter Sonnenstrahlung und starker Bewölkung. Die Klimaverhältnisse begünstigen das Wachstum hochwertiger Wiesengräser auf den weitläufigen, natürlichen Wiesen der Region. All diese Bedingungen begünstigen, dass zur Erzeugung des Afuega’l Pitu allerbeste Ausgangsprodukte zur Verfügung stehen.

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Format ca. 300 g
NÄHRWERTE Mittelwerte je 100 g
Energie 1377 kJ / 329 kcal
Fett 24,5 g
davon ges. Fettsäuren 16 g
Kohlenhydrate 5 g
davon Zucker 1,2 g
Eiweiß 37 g
Salz 1,5 g

Er gilt als einer der ältesten Käse Asturiens und wurde nachweislich spätestens ab dem 18. Jhd. als Zahlungsmittel zur Entrichtung der Steuer verwendet. Die Etymologie des Namens ist nicht eindeutig, er stammt aber aus der traditionellen asturischen Sprache (Bable). Übersetzt könnte es „das Huhn erdrosseln” bedeuten oder „die Kehle würgen”. Das Wort „pitu” hat nämlich zwei verschiedene Bedeutungen: „Hühner” und „Kehle” (genauer gesagt „Kehlkopf”). Erklärungsversuche für diese Bezeichnung gibt es viele: Einige meinen, sie spiele auf das Zuschnüren des oberen Teils des Sackes an, aus dem die Molke abläuft, eine andere Legende besagt, dass der Name daher rührt, dass man reifen Käse in Vorzeiten an die Hühner verfüttert hat und diese am Käse erstickten. Die wahrscheinlichste Erklärung ist wohl diese: Der Käse wird aus Gallerte erzeugt, diese neigt dazu, dass sich Fett und Gallerte voneinander trennen. Das Fett wurde ursprünglich vollständig entfernt, zu Butter verarbeitet und dann auf dem Markt verkauft. Diese vollständig von Fett befreiten „Afuega'l pitu”-Käse waren nach dem Reifeprozess viel trockener und klebriger und die Masse haftete beim Herunterschlucken oft im Rachen (vor dem Kehlkopf) an. Daher der Ausdruck „afogase el pitu“ (die Kehle würgen) und der Brauch, den Käse mit Sidra (spanischer Apfelwein) zu verzehren.

Pasteurisierte Kuhmilch, Calociumchlorid, Milchfermente, Lab und Salz.

Enthält: Milch.

Rang 
Diana Arranz 22.06.2016

Sabor especial

Muy bueno, tiene un sabor especial y diferente al de los típicos quesos que he probado.

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Afuega'l Pitu Kuh-Käse Blanco 300 g Rebollín

Afuega'l Pitu Kuh-Käse Blanco 300 g Rebollín

Fettkäse von weicher Masse aus pasteurisierter Milch von den Kuhrassen Frisona und Asturiana de los Valles. Weiß bis gelbliche Farbe, der Geschmack cremig, leicht sauer und kaum salzig. Besonders gut zu jungen Rotweinen. Er ist einer der beliebtesten Käsesorten Asturiens und wurde in landwirtschaftlichen Kleinbetrieben, caserías, hergestellt, die überall in den Tälern und an den Berghängen im Inneren Asturiens zwischen den Flüssen Narcea und Sella angesiedelt waren. In der Region herrscht Meeresklima mit ergiebigen Niederschlägen, gemäßigter Sonnenstrahlung und starker Bewölkung. Die Klimaverhältnisse begünstigen das Wachstum hochwertiger Wiesengräser auf den weitläufigen, natürlichen Wiesen der Region. All diese Bedingungen begünstigen, dass zur Erzeugung des Afuega’l Pitu allerbeste Ausgangsprodukte zur Verfügung stehen.

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